กาแฟออแกนิก เป็นกาแฟที่เพาะปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง หรือสารเคมีอันตรายในการกำจัดศัตรูพืช การเพาะปลูกดังกล่าวจะช่วยรักษาสภาพแวดล้อมและยังช่วยรักษาความสะอาดให้แหล่งน้ำอีกด้วย หลังการเก็บเกี่ยว กาแฟออแกนิกเหล่านี้จะถูกส่งไปยังโรงโม่ที่ได้รับการรับรองว่าปลอดสารเคมี แล้วจึงนำไปคั่วก่อนส่งออกจำหน่ายภายใต้ฉลาก "กาแฟออแกนิก"

กาแฟจำนวนมากที่สตาร์บัคส์สั่งซื้อมานั้นเป็นกาแฟออแกนิก หรือกาแฟที่ปลอดสารเคมี แต่ยังไม่ได้มีการรับรอง การรับรองอย่างเป็นทางการจะต้องอาศัยความร่วมมือจากเจ้าของไร่กาแฟในการส่งตัวอย่างดินเพื่อนำไปทดสอบเป็นเวลา 3 ปี และเมื่อผ่านการทดสอบแล้ว เจ้าของไร่กาแฟก็จะต้องส่งตัวอย่างดินให้ตรวจสอบทุกๆ ปี เพื่อให้มั่นใจว่า ชาวไร่เพาะปลูกกาแฟโดยปราศจากการใช้สารเคมี

สตาร์บัคส์เริ่มสั่งซื้อกาแฟออแกนิกมาตั้งแต่ปี  2000 จากปีงบประมาณ 2002 สตาร์บัคส์ได้สั่งซื้อกาแฟปลอดสารเคมีคิดเป็นจำนวนกว่า 1.7 ล้านปอนด์ (หรือ 777,000 กิโลกรัม)